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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。本文是小编整理的油焖茄子的做法，希望对你有所帮助。
油焖茄子做法一
1、将茄子切去柄,蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中。
2.炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下。
4、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟。
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